עשוייה מזני הקאווה המסורתיים ומשביחה לפחות 20 חודשים במרתפי היקב. ניחוחות מתובלים ופרחוניים ופירותיות חמצמצה בגוון הליים מאפיינים קאווה נקיה ומרעננת זו.
למברוסקו 1928 סמוק
קאוויקיולי, אמיליה רומניה, איטליה - ₪31/160
הלמברוסקו רוזאטו (סמוק) מסדרת 1928. הנו יין מבעבע קלות טעים. מהנה ומרענן. הוא בעל טעמי פרי אדום מתקתק, ניחוחות רעננים וסיומת פנטסטית.
שמפניה
וו קליקו ברוט
ילו לייבל, שמפניה, צרפת - ₪780
המבנה המוצק של הפינו נואר מקבל עידון על ידי הפינו מונייה, השרדונה מעניק אלגנטיות והעידון הדרושים לאיזון מושלם. ניחוחות של פירות לבנים, וניל בריוש מהחבית, עם סימפוניה של טעמי פרי, עוצמה ורעננות.
וו קליקו
רוזה, שמפניה, צרפת - ₪840
שמפניה בעלת צבע ורוד עדין, האופייני ליין אדום הוא פירות כהים. בהמשך מופיעים ניחוחות של פירות יבשים ובריוש שקדים. היא בעלת איזון מצויין בין מבנה לגמישות ובין רכנון ובשלות - תוצאה מושלמת של הסגנון של וו קליקו.
קרוג
ברוט, שמפניה, צרפת - ₪3200
בית השמפניה היוקרתי ביותר שמייצר שמפניות פרימיום. זוהי שמפניה מורכבת ביותר, עם ניחוח עשיר להפליא ומרקם קטיפתי. צבעה הוא זהב נוצץ, והיא מלאה בטעמים של טוסט. תבלינים עדינים, פירות מיובשים ופירות מסוכרים.
יין לבן
שרדונה אלאמוס
קאטנה זאפאטה, מנדוזה, ארגנטינה - ₪31/120
ליין, המשביח במשך חמישה חודשים בחביות, ארומות מרוכזות של פירות הדר ופרחים, עם נימות של עשן ושנף, והוא עשיר בטעמי תפוח ואגס בעלי אופי מתובל. סיומת מרעננת.
ריזלינג
שאטו סיינט מישל, וושינגטון סטייט, ארה"ב - ₪33/140
אל ניחוחת האפרסק הבשל, התפוח האפוי והאשכולית העסיסית נוספים טעמים רעננים ומלאי חיים. הטעם המסיים ארוך ונפלא. יין זה הוא הנמכר ביותר מהזן בעולם כולו!
גוורצטראמינר
פפאפנהיים, אלזאס, צרפת - ₪175
ליין אף נפלא המשלב פירותיות (אננס ובננה), פרחוניות (ורדים, סחלבים) ותבלין (אגוז מוסקט). יין עשיר ובעל גוף מלא, עם סיומת ממושכת ועתירת טעמי פרי.
סוביניון בלאן פרייבט בין
וילה מריה, מארלבורו, ניו זילנד - ₪220
הבוקה של יין זה מתפוצץ ממש מניחוחות פירותיים ורעננים של דמדמניות בשלות, פסיפלורה וליים, שמשלימות אותם נימות עשבוניות המוסיפות מורכבות ואופי. החך העשיר, שופע ומלא גם כן, חמיצות מרעננת ונקייה. שולטת בסיומת.
שאבלי טט ז'אור
ביו סימון, בורגון, צרפת - ₪285
הבוקה פירותי במיוחד ושופע ניחוחת של לימון, אשכולית, אגס ואפרסק לבן. החך ממשיך אותו באורח הרמוני, עם מינרליות מעודנת מאוד ברקע, וטעם מסיים עשיר וממושך מאוד. שאבלי "גסטרונומי" מאוד, שייטיב להשתדך גם למנות מורכבות ומתובלות.
יין אדום
רזרב קברנה סוביניון
אאודה קאפ, ווסטרן קייפ, דרא"פ - ₪31/120
שלושה חודשי השבחה בחביות עץ אלון תרמו מורכבות ליין מעוגל זה. הוא עתיר ניחוחות גרגרי יער, וגופו מלא. מאוזן היטב, עם סיומת מהנה.
קיאנטי רובנטינו
לה קיאנטיג'יאנה, טוסקנה, איטליה - ₪32/130
יין קיאנטי קלאסי באופיו, העשוי מעירוב של ענבי סנג'ובזה עם זנים טוסקאניים אדומים נוספים. ליין גוף בינוני, ניחוחת של פרי אדום עם נגיעות של עשבי תיבול, איזון והרמוניות.
מרלו גראנד אסטייטס
קולומביה קרסט, וושינגטון סטייט, ארה"ב - ₪150
יין עשיר ומלטף עם ניחוחות נפלאים של פטל ואוכמניות ורמז לקוקוס, וטעמים מרוכזים של פירות יער בשלים, מוקה ושנף. אחד היינות המעטרים ביותר בעולם ברמת מחירו.
קוט דו רון פרלל 45
פול ז'בולה הבכור, עמק הרון, צרפת - ₪175
מבוסס על ענבי סירה וגראנש. הוא מפולפל ועשיר בטעמי פרי. היין קרוי על שם קו הרוחב שבו מתחיל בצרפץ הדרום, החוצה את העיירה שייך ל'הרמיטז'. שבה שוכן יקב פול ז'בולה.
שיראז בארוסה
פיטר לימן, עמק בארוסה, אוסטרליה - ₪200
הבוקה אופייני: שוקולד, שזיף שחור ובשל. בחך נחשף שיראז הבנוי לתלפיות, מסוגנן ומתוחכם. טאנים רכים אך איתנים מיטיבים לתמוך בטעמי הפירות הכהים. הסיומת מהנה.
קברנה סוביניון רזרבד
ססלוב, הגליל העליון, ישראל - ₪220
חמישה סוגי חביות שבהם השביח כשנתיים היין, העשוי מענבי ק"ס מהכרם האורגני שבקדיתא, העצימו אותו והעיניקו לו מורכבות נפלאה לפירותיות הנהדרת מחמיאים מאוד גם ניחוחת וטעמי תבלינים אלה, כווניל, שנף, מנטה, טבק, מוקה, חמאה, קינמון, עשן, קפה ושוקולד. פוטנציאל ההשבחה רב.
אמרונה דלה ואלפוליצ'לה קלאסיקו
אלגריני, ונטו, איטליה - ₪390
היהלום בכתר היקב. הוא עשוי מ-75% ענבי קורבינה ורונזה, 20% רונדינלה, ו-5% מולינרה, בשיטת הפאסיטו הייחודית שבה מיובשים הענבים לאחר הבציר, רק לאחר כ-4 חודשים מיוצר היין. מיושן 30 חודשים בחביות ו-18 חודשים נוספים בבקבוק. יין מרוכז וארומטי בעל שיעור אלכוהול המרשים.